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崇明糕

关于崇明糕的来历,有一种说法是旧时农民向灶神的祈福食品。古时候,在崇明岛的中部,常年因受到自然灾害的侵袭而年成不好。有一年年关,有位由江南北嫁崇明岛的年轻媳妇,按照江南娘家“廿四夜”要进行祭灶的习俗,动员四邻乡亲在年关到来之前,...

我们崇明人一般的保存方法是:将一个圆形的崇明糕切成片,再放太阳下晾干,等糕硬化后,保存时间长的话将其放入冰箱速冻,马上就吃的话放在厨房也无妨,因为吃崇明糕的季节一般在冬季,放外面一般不会坏。如果想吃的话,要么掺水一起烧,还能放...

主料:糯米粉30g 辅料:大米粉10g 红糖10g 葡萄干10g 花生10g 红枣10g 步骤: 1.在糯米粉内倒入适量大米粉。 2.锅内清水煮开, 3.放入约10g红糖。 4.煮开后,搅拌均匀。 5.大米粉内,放入葡萄干等辅料。 6.将红糖水倒入糯米粉、大米粉内,搅拌均...

加一点点的水,我认为放在电饭锅上面那一层蒸比较好,有些微波炉可能会把外面一层蒸的硬掉。如果是光波的无转盘那种蒸的还行,我新年的时候试过。

按照崇明习俗,年糕要吃到农历二月初二,俗称“撑腰糕”,《崇明县志•风俗卷》:“二月二日,祀土地神,吃撑腰糕。”祖上传下来的老话:“吃了撑腰糕,腰板硬朗身体好,一年到头毛病少。” 崇明糕不仅是一种年节美食,而且寓有希望与祝愿,蒸糕...

用料 糯米粉 300克 粘米粉 150克 木糖醇 50一55克 (或者白砂糖) (60克一65克) 核桃肉 60一70克左右 黑枣(去核) 10颗 清水 230克左右 自制崇明糕的做法 枣肉用剪刀取核一颗枣肉剪成小四块,一颗核桃肉掰成4小块。 二种粉类加糖混合均匀,用...

把我自己家的制作方法给你说一下,这属于传统工艺,现在有些新的做法我也不知道。 一、用具和材料 1、蒸笼,小型的,不锈钢或者白铁皮的。 2、炮台煤气灶,就是烧大锅那种煤气灶,这种火力才够。或者就是乡下的灶台上蒸就更原味了。 3、米粉,糯...

1.灶边上放一圈厚湿布,锅上烧上水 2.把两种米粉,所有辅料放一起混均 3.蒸笼事先浸水,用油涂均 4.下面放个盆,混合米粉用碗放进去,一整块一整块放不会漏下去 5.等水开,把蒸笼放在锅上蒸 6.等下一层熟了,再放一层继续蒸,等熟了再一层,直到...

崇明糕有松糕和硬糕两种。1、松糕一般吃冷的;2、硬糕一般都是热过了以后再吃,有时候是蒸热,亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。

一般保质期较短,三到五天。

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