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崇明糕

关于崇明糕的来历,有一种说法是旧时农民向灶神的祈福食品。古时候,在崇明岛的中部,常年因受到自然灾害的侵袭而年成不好。有一年年关,有位由江南北嫁崇明岛的年轻媳妇,按照江南娘家“廿四夜”要进行祭灶的习俗,动员四邻乡亲在年关到来之前,...

1.灶边上放一圈厚湿布,锅上烧上水 2.把两种米粉,所有辅料放一起混均 3.蒸笼事先浸水,用油涂均 4.下面放个盆,混合米粉用碗放进去,一整块一整块放不会漏下去 5.等水开,把蒸笼放在锅上蒸 6.等下一层熟了,再放一层继续蒸,等熟了再一层,直到...

崇明糕由精选糯米和白米按一定比例制成,主要步骤有:配米,浸泡,打粉,和料,蒸熟。 1、配米:配米根据所选糯米和白米的特性而定,一般选择7:3和8:2的居多,这样可达到糯而不腻的口感。 2、浸泡:浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时...

打粉的前一天把糯米洗干净,然后放在那边放几个小时,一般我门家是放一个晚上,也就是10多个小时 然后拿去碾米的地方打成粉状,接下来就是在米粉里加糖,糖的量随喜好而定,老人家的话还是少放点糖的好,米粉里也可以拌蜜枣红枣核桃,然后把拌好...

崇明糕有松糕和硬糕两种。 1、松糕一般吃冷的;2、硬糕一般都是热过了以后再吃,有时候是蒸热,亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。 一般都是6斤一盒装的

热的话么就直接吃呀, 如果冷到发硬了的话么就隔水煮,也可以在煮饭的时候在饭快熟的时候放在饭上蒸 还有就是放一点酒糟和糕一起煮 这样吃的时候会有一股酒糟的香味。

主料:糯米粉30g 辅料:大米粉10g 红糖10g 葡萄干10g 花生10g 红枣10g 步骤: 1.在糯米粉内倒入适量大米粉。 2.锅内清水煮开, 3.放入约10g红糖。 4.煮开后,搅拌均匀。 5.大米粉内,放入葡萄干等辅料。 6.将红糖水倒入糯米粉、大米粉内,搅拌均...

切开放在阳光下晒

把我自己家的制作方法给你说一下,这属于传统工艺,现在有些新的做法我也不知道。 一、用具和材料 1、蒸笼,小型的,不锈钢或者白铁皮的。 2、炮台煤气灶,就是烧大锅那种煤气灶,这种火力才够。或者就是乡下的灶台上蒸就更原味了。 3、米粉,糯...

加一点点的水,我认为放在电饭锅上面那一层蒸比较好,有些微波炉可能会把外面一层蒸的硬掉。如果是光波的无转盘那种蒸的还行,我新年的时候试过。

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