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(2014?和平区三模)利用麦芽酿造啤酒时,麦芽中多...

A、由题意知,PPO的作用是催化多酚类物质的生化反应,A正确;B、由题图可知,同一温度条件下,pH7.8的酶活性比pH8.4的酶活性低,因此pH7.8的酶促反应产物比pH8.4的多,B正确;C、由题意知,麦芽中多酚氧化酶(PPO)的作用会降低啤酒质量,因此,...

用于酿造啤酒的酒花是啤酒花藤的花,它属于大麻属(大麻科)。酒花与另一种大家可能听说过的大麻属植物是近亲,那就是大麻,但与大麻不同的是,酒花不会对精神产生作用。 酒花中含酸,所以啤酒会有苦味,此外还含有油,赋予啤酒一些口味和芳香。...

国标(11度﹑12度优级淡色啤酒﹐GB 4927-2001) 西方啤酒基本在4%左右 每Kg啤酒的酒花用量约为1.4~2.4kg。 辅料不超过麦芽的50% 水根据酒精度数配比!目前没有说很准确的配比量!各生产厂家都不同 按照厂家用水量来说,生产每吨啤酒最多用9.5吨水

麦芽浓度是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度,所以一般啤酒的度数是指麦芽浓度而不是酒精度,这和其他酒水是不同的。 根据麦芽汁浓度可讲啤酒分为: 低浓度型:麦芽汁浓度在6°~8°(巴林糖度计),酒精度为2%左右,夏季可做清凉饮料,缺点是稳定...

啤酒的度数是怎么回事? 很多朋友将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度, 其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事, 白酒的度数是其酒精含量. 而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度, 即12 度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒.而啤酒的酒精...

立仓等输送: 水,去热凝固物,加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质、空调机,酵母是魔术师,麦芽和水经加热后沸腾,即洗瓶、糖化;刮板,生产出啤酒:将碾压后的结球果在专用的模具中压碎、发芽箱: 酒花...

我把前面那位说的翻译成人话。。。麦芽里面含的大量都是淀粉。。。而啤酒的酵母则是只能分解糖分。。。所以糖化就是要用热水浸泡,然后让麦芽里面的淀粉酶把淀粉给撕开。。。是酵母能够吃的下口从而转化成酒精。。。麦芽糖化可以用碘酒。。。先...

你要是啤酒厂做酒的话100L啤酒十五六公斤麦芽就可以,我估计你是用的自己的100L小设备做酒,最好是投料20KG。酵母添加正常比例1%~4%,微型啤酒设备建议用15%,不然很容易产酸,酒花的话看你做多少度的啤酒要是10°P的话你按照0.06%~0.08%添加就可...

精酿啤酒与工业啤酒的区别还是蛮大的。 原材料不同 发酵工艺不同 发展历史不同 风格和营养价值不同 保存时间不同 喝法不同精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更...

http://food.newmaker.com/disp_art/1130006/12930.html里面还有酿造啤酒的流程图 一、啤酒工艺过程 啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。 在计算机及检测设备的配合下,借助监控组态软件平台,可根据不同需要选择不同控制方...

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